Amsterdam è la capitale europea della tolleranza per eccellenza; la città dei fiori ed in particolare dei tulipani: il suo mercato galleggiante dei fiori è unico al mondo, si tiene tutti i giorni sul famoso canale Singel e risale al lontano 1862. Ogni giorno vi giungono fiori freschi che vengono esposti sui tradizionali barconi galleggianti, a ricordare che nel passato la merce si trasportava proprio attraverso il canale.
L'altro noto simbolo olandese in genere è il mulino a vento, una caratteristica di questo paese che testimonia la tenacia di un popolo contro l'azione a volte insidiosa dell'acqua. Infatti i mulini venivano utilizzati soprattutto per prosciugare l'acqua dei terreni e scaricarla nuovamente nei fiumi, allo scopo di far spazio all'agricoltura. In tutta l'Olanda ci sono ben oltre mille mulini anche con altre funzioni come, ad esempio, macinare il grano. Nel mese di maggio si celebra addirittura la festa nazionale dei mulini e il secondo sabato di questo mese possono essere visitati liberamente in tutto il paese. Ad Amsterdam ce ne sono otto.
"Limitarsi a vivere non è abbastanza. C'è bisogno anche del sole, della libertà e di un piccolo fiore."
- Hans Christian Andersen -
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